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    經濟型巴氏殺菌機

    2020-7-9 10:48:44

    技術支持熱線: 15864332936 15725664288 15169678676
    產品介紹


    、產品介紹:

      殺菌機主要由奶罐、攪拌裝置、加熱裝置、底座、循環水泵、循環水路和制冷裝置組成,奶罐中有攪拌裝置,可以使奶受熱均勻, 鮮奶殺菌機做出的巴氏殺菌奶最大限度的保存了鮮奶中的活性成分,保證牛奶營養新鮮原滋原味。


    、性能特點
      殺菌機整機采用優質不銹鋼制作,殺菌時間、殺菌溫度可調并設有自動控溫裝置,奶罐加有保溫裝置,并設有溫度補償裝置,有效的保證了槽內水溫的均衡性,保證殺菌效果。

    三、注意事項:

    1、加注熱水箱水時,熱水出流閥和熱水回流閥必須同時開。加注冷水箱時,冷水出流閥和熱水回流閥必須同時開。

    2、殺菌和降溫循環時,熱水出流閥(冷水出流閥),和熱水回流閥(冷水回流閥)必須同時打開。

    3、殺菌和降溫循環時,必須先開熱水回流閥(冷水回流閥),最后再開水泵。

    4、關閉循環時,必須先關水泵。

    5、奶罐內沒奶時不可進行殺菌操作。

    警告:殺菌前給水箱注水時,打開循環水泵,水位加至液位計頂端,水面高度必須超過電加熱管高度,否則殺菌循環時水箱內水位會低于電加熱管,形成干燒現象,損壞電加熱管。


    四、設備技術參數

    型號

    筒徑

    產量

    材質

    滅菌時間

    滅菌溫度

    功率

    外形尺寸

    50型

    500

    50kg

    不銹鋼

    10-30min

    65-99℃可調

    7kw/220v

    1240*750*1380

    150型

    640

    150kg

    不銹鋼

    10-30min

    65-99℃可調

    9kw/220v

    1240*750*1600

    150自動

    500

    150kg

    不銹鋼

    10-30min

    65-99℃可調

    9kw/220v

    1240*750*1600


    五、巴氏奶殺菌流程

      

          

            

    開機

    打開電源按鈕

    1、檢查電源、水位、各接觸器位置是否正常

    預熱、預冷

    A、 熱水箱加熱器開始工作,開啟熱水循環管路進出閥門,每間隔3分鐘啟動循環泵60秒

    B、 打開制冷按鈕,提前將冷水箱的水進行降溫

    1、將熱水箱中的熱水溫度加熱至高于設定殺菌溫度3℃

    2、冷水箱及熱水箱水位不得低于最低液位,若低時開啟熱水箱進水閥門,補水至適當液位

    殺菌

    A、熱水箱水溫達到設定溫度后加入牛奶,打開熱水出流閥和熱水回流閥,開啟熱水循環泵

    B、牛奶溫度50℃以下時每間隔3/5分鐘啟動攪拌器3秒,50℃以上時每間隔2/3分鐘啟動攪拌器60秒

    1、 加熱罐中產品溫度至設定的殺菌溫度,并按照設定時間進行保持

    2、 監測冰水溫度不低于6℃

    降溫

    A、關閉熱水出流閥和熱水回流閥門,開啟自來水進出水閥門

    B、3分鐘后關閉熱水回水閥門及自來水進閥門,開啟冷水出及冷水回閥門

    C、牛奶溫度50℃以上時每間隔2/3分鐘啟動攪拌器60秒,50℃以下時每間隔3/5分鐘啟動攪拌器30秒。

    1、監測冰水溫度不低于6℃

     

    2、冷卻罐中產品至設定的冷卻溫度


    六、發酵奶流程

       

          

           

    開機

    啟動開機按鈕

    電源、水位、各接觸器位置正常

    預熱

    A、熱水箱加熱器開始工作,開啟熱水循環管路進出閥門,每間隔3分鐘啟動循環泵60秒

    B、打開制冷按鈕,提前將冷水箱的水進行降溫

    1、將熱水箱中的熱水溫度加熱至高于設定殺菌溫度3℃

    2、冷水箱及熱水箱水位不得低于最低液位,若低時開啟熱水箱進水閥門,補水至適當液位

    殺菌

    A、熱水箱水溫達到設定溫度后加入牛奶,打開熱水出熱水回,開啟熱水循環泵

    B、牛奶溫度50℃以下時每間隔3/5分鐘啟動攪拌器3秒,50℃以上時每間隔2/3分鐘啟動攪拌器60秒

    1、 1、加熱罐中產品溫度至設定的殺菌溫度,并按照設定時間進行保持

    2、監測冰水溫度不低于6℃

    降溫發酵

    A、關閉熱水出水閥門,開啟自來水進水閥門,兩分鐘后開啟冰水循環管路出水閥門,回水閥門,關閉熱水回水閥門。B、冷卻罐中產品至設定的發酵溫度,關閉冰水出水閥,開啟熱水出水閥,開啟熱水回水閥,關閉冰水回水閥,30秒后,關閉循環泵,保持罐內發酵溫度,

    C、加入菌種后,開啟攪拌5分鐘,靜止10分鐘。

     

    1、監測冰水溫度不低于6℃

    罐中產品冷卻至設定的發酵溫度

    2、當罐內溫度低于設定發酵溫度1℃時,開啟循環泵30秒

    凝固型

    酸奶

    A、開始灌裝,入發酵機

    B、攪拌每間隔5分鐘攪拌30秒。

    罐內物料液位

    攪拌型

    酸奶

    A、靜止10分鐘后的半小時內,每間隔5分鐘攪拌30秒

    B、半小時后關閉攪拌,直至設定的發酵時間。

    當罐內溫度低于設定發酵溫度1℃時,開啟循環泵30秒

    冷卻

    A、關閉熱水出水閥門,開啟自來水進出水閥門,兩分鐘后開啟冰水循環管路出水閥門,回水閥門,關閉熱水回水閥門

    B、開啟攪拌,加入果塊,破乳后裝瓶冷藏。

    1、監測冰水溫度不低于6℃

    2、冷卻罐中產品至設定的冷卻溫度


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